油炸锅的分类及介绍

摘要：油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。油炸锅常分为单机系列、半自动系列、全自动系列。油炸锅若是损坏，则需要先找出损坏处，若不是大的损坏可自行解决。

一、油炸锅分类及介绍

1、单机系列

单机系列的适用于辣猪肉丝、炸鸡爪店、快餐店、食堂、连锁店、超市等，可以炸制各种油炸类的食品，能源主要选用电加热、煤加热、液化气和天然气。采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。整机采用优质不锈钢材料，工艺精湛、坚固耐用。采用智能型数字显示温控器，方便实用。采用自动控温，有效分离劣质油，安全易清洗维修方便。设有超温保护装置，让您放心使用。

2、半自动系列

半自动系列的油炸机主要适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，如蚕豆、青豆、花生、松子等坚果类及猫耳朵、贝壳酥等面制品和膨化食品等。特点是智能控温，可以先、实现自动加料，自动搅拌和自动出料等，从而减少人工成本，比单机系列的更方便智能。能源主要采用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。炸制出的食品不仅色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品产量，延长了货架期。

3、全自动系列

特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。燃煤油炸机系列

燃煤油炸机简介：

燃煤油炸机高效、节能、卫生，比传统大锅节省1/2的煤。采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。燃煤油水混合油炸炉适合于中、小型油炸食品加工企业适用于肉类、水产、蔬菜、面食……等制品的油炸加工，以煤为加热能源操作简单，所炸食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观；而且提高了产品质量，延长货架期。

二、油炸锅坏了怎么处理

1、油炸锅开关坏了换一个,油炸锅发热管:把锅烧热,放进食醋250克左右,待发出吱吱响声时,用炊帚蘸醋刷洗,然后把醋倒掉,用清水洗净,即可除去黑灰和锈斑。

2、然后用食油在锅里涂擦后,把锅扣在火上烧几分钟,然后用布或棉花擦一会儿,铁锈就会除净,一直到锅破旧时也不生锈。

3、故障现象原因排除方法：合上开关指示灯不亮----电源开关保险丝熔断，换上合适的保险丝。

紧固电源线红、绿指示灯同时亮----电热管接线松动或电热管烧坏，紧固电热管接线或更换。

绿色指示灯不熄，油温上升不能控制----温控器失灵，更换温控器；指示灯不亮油温控制正常---指示灯烧坏，更换指示灯

4、油用的太久了。里面的杂质太多了。如果是自己吃建议不要在用了。如果是用了一两次，是因为食物烧焦的话，可以等油温上来的时候，放一些淀粉进去，可以吸附很多杂质的，有的味道也会好很多。