实验人员管理制度 篇4

　　1.员工餐时间的规定:上午:9:30-10: 30下午:4:00-5:00;晚餐:10:00-11:00。应准时准点、不得拖延、违者厨师长扣10分、主管厨师扣10分。

　　2.主管制做员工餐厨师应合理安排食单，经常更换品种、花样、口味。并提前将下周的员工餐食单交于厨师长、经理审核决定。

　　3.做员工餐的厨师应遵循节约能源、合理运用原材料、不准浪费及禁忌食物的使用原则，按员工就餐标准制作。如有发现浪费及其他问题，厨师长及主管厨师扣10分。

　　4.制作员工餐过程中，应保质保量，初加工清洗、摘拣原料时，要干净卫生，应保障员工的'身体健康，如有发现清洗不净卫生现象，扣主管厨师4-6分。

　　5.做员工餐的厨师禁用正餐的调味品、色拉油及其他原料，应在规定范围使用调味品，违者主管厨师扣4分。

　　6.员工餐主管厨师应在所规定原材料、灶具、用具范围使用，如有急用应请示经理、厨师长方可，违者扣主管厨师4分。

　　7.员工餐制作完毕，必须将其用具、灶具、餐具及区域卫生清理干净归位，违者扣4分。

　　8.制作员工餐人员的个人卫生必须干净整洁，不得留长发、长指甲、勤洗衣帽，违者扣1分。

　　9.就餐的员工必须排队刷卡进入餐厅，不得一卡多刷、不得用他人的卡刷，不得对任何人提供特殊方便、私免餐费、打人情餐、更不许剩饭倒饭，违者扣2分。《遇特殊情况应请示上级领导》。

　　10.制作员工餐人员必须服从主管厨师的工作安排，不得拖延或拒绝。如有问题，工作结束后可向上级领导反映，如有违者根据员工守则处罚。