用明矾做油条的方法：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。.
做法：
1、取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状；
2、加入剩下的面粉，并将其揉成面团，在此过程中需不断捶打面团；
3、待捶打到表面光滑后，静置30分钟以上，之后继续锤揉静置，重复2至3次；
4、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时；
5、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片；
6、分切成2厘米宽的条，刀口需沾上干粉防止粘黏，每两条叠在一起，并用筷子横向在中间压一下；
7、稍搓一下，拎起一头，旋转至形成麻花形，拎起一头放入油锅，摘掉两头；
8、用筷子拨煎至膨胀呈金黄色即可出锅。
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