大连和山东两地较近，水质和水流也很接近。但是同比之下，大连的地理环境使得大连的海参更具优势。大连地处黄渤海交界处，海域的水温更低一些。海参的生长期更长，海参的肉结实，海参刺分明。另外大连海域的海藻类植物比较丰富，因此海参的营养也更丰富一些。但是衡量海参营养只是购买海参的一个方面，重要的是加工后的海参营养保留多少，因此购买更要看海参的加工工艺。
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