餐饮小吃创业项目计划书 篇1

　　经营目的：

　　1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　　经营面积：

　　3000平方米、200个休闲餐位。

　　经营目标：

　　1、设置餐坐200人；

　　2、人均消费40元；2餐/日。

　　3、日销售：200人X40元/人=8000元/餐。

　　（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000X60%=4800元/日晚市：8000X7%=5600元/日。

　　午市+晚市=10400元/日。

　　4、月销售：午市+晚市=10400元/日X30天=312000元/月。

　　设置部门：

　　一、前厅服务部：22人。

　　餐厅经理；1人合计5000元。

　　主管：1人1200—1500元/人合计1500元。

　　领班：2人800—1000元/人合计20__元。

　　服务：14人600—800元/人合计11200元。

　　传菜：4人600—800元/人合计3200元。

　　二、厨务部：18人：

　　厨务主管；1人。

　　西餐师傅：3人荷台：3人。

　　案子：3人西点：2人。

　　凉菜：2人杂工：4人。

　　合计26000元。

　　三、吧台：2人800—1000元/人合计20__元。

　　四、收银：2人1000元/人合计20__元。

　　五、PA部：4人550元/人合计2200元。

　　六、库管：1人1000元/人合计1000元。

　　七、财务：1人1500元/人合计1500元。

　　八、采购：1人20__元/人合计20__元。

　　经营核算：

　　1、月销售额：312000元/月毛利率：68%。

　　2、毛利：312000元/月X68%=212160元/月。

　　3、人员工资：59600元/月。