叉尾鱼又叫叉尾鮰、河鲶，属于淡水鱼。常见做法有清蒸叉尾鱼等。
清蒸叉尾鱼做法：
所需材料有叉尾鱼、豆豉、蒜、生姜、葱、盐等。
1、 叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开；
2、 豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；
3、 加入适量的油和盐后下锅蒸，水沸后再蒸十五分钟，出锅前放葱花装饰即可；
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