腐乳鸡翅的做法 腐乳饼的做法

潮汕腐乳饼是当地有名的小吃，亦受到全国各地人们的喜爱。那么大家想知道潮汕腐乳饼的做法吗？下面就随小编一起看看潮汕腐乳饼的做法吧。

腐乳饼的做法

第一步：做潮汕腐乳饼馅料

1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。

2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

第二步：做腐乳饼皮

1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油(糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁)，用力揉搓，面团就和好了。

2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。

3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。

第三步：烤制腐乳饼

制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。

腐乳鸡翅的做法

食材准备

鸡翅2只，腐乳1块，砂糖1小块，生抽1小勺。

方法步骤

1、将买回来的鸡翅洗干净，控干水分。

2、腐乳用汤匙压烂，加入砂糖和生抽搅拌成酱。

3、将鸡翅放在酱汁中腌制20分钟。

4、热锅，加入油，油热后将鸡翅放进去，煎至两面金黄，倒入姜汁，加2汤匙的水，大火烧开转小火，10分钟收汁即可。

小贴士

生抽主要是用于上色，要用那种不太咸的，因为腐乳就比较咸了。