姜发芽了可以吃，但有影响：1. 姜发芽后口味和口感会受影响，营养价值也会降低。2. 姜发芽不会中毒或产生其他不良反应，但发芽姜的效果会明显减弱。3. 发芽姜仍可用于烹煮或入药，但效果会减缓，还是尽量不要食用发芽的姜。
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毛子姜发芽还能吃吗
您好，我是学食品的，关于姜发芽还是不要吃了，可能会产生生物碱，对人身体有害。包括一些豆类发芽也是不能吃的。具体的你可以找找一些关于食品的文献，希望能够对您有帮助。
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