对于你提到的蜜汁手扒鸡出现粉红色的情况，其实不必过于担心。这类鸡肉通常采用冰鲜处理，解冻后若保存不当，可能会导致细菌超标。但是，这并不是因为鸡瘟。
至于你提到的蜜汁手扒鸡的红色部分，这其实是烹饪过程中的一种正常现象。鸡在出炉后会沾上酱汁，这便是你所看到的红色来源。具体来说，这些红色可以分为两种情况：一种是肉血红，这可能是由于厨房工作人员在烤制过程中没有将鸡肉摊开均匀导致的；另一种是茄酱色，这可能是由于酱汁调配不当或者涂抹不均匀造成的。
总的来说，只要烹饪过程符合食品安全标准，鸡肉煮熟，酱汁也调配得当，这样的蜜汁手扒鸡是安全可食用的。当然，如果你对食物的安全性有任何疑虑，最保险的做法是咨询专业的食品安全机构或医生。
此外，为了确保食物的安全和卫生，建议你在食用前仔细检查食品的色泽和气味，避免食用出现异常情况的食物。
最后，选择信誉良好的餐饮店，遵守食品安全法规，是保障食品安全的重要措施。
