1、首先将鱼清洗干净，去鳞片处理好，沥干水分。
2、然后在鱼表面均匀地涂抹上盐，腌制10分钟左右。
3、起锅烧油，将鱼放进去，煎至两面金黄时盛出。
4、油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香，接着倒入酱油、开水、白糖，然后把鱼倒入，不要翻炒。
5、记着全程要开大火，然后淋上一勺料酒，快起锅前趁热撒上一把蒜叶，这样酱油鱼就做好了。
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