1、水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料，以水发为主要工艺制成的一类食品。
2、主要分为水发水产品，水发肉类产品和其他水发产品三种。
3、水发水产品有水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等。
4、水发肉类产品有牛百叶、肉皮等。
5、其他水发产品如鸭肠、木耳等。
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