1、羊肚、盐、姜、蒜末、花椒、生抽、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、香菜适量。
2、将羊肚放在锅里，加入冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒；往锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；把焯好的羊肚再次放入锅中，加冷水煮20分钟，羊肚捞出放凉；煮熟放凉的羊肚切成丝放到盘子里；将陈醋、生抽、辣椒油、盐、白糖、蒜末调成味汁；把调好的味汁浇在肚丝上拌匀，放上香菜即可。
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