1、原料：虾头250克、青红椒、香菜适量。
2、调料：黑胡椒碎、蛋清30ml、盐2克、黄酒15ml、淀粉1大勺、椒盐适量。
3、虾头去除虾足虾后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟。
4、青红椒切碎粒，香菜切段儿备用。
5、花椒粒和盐分别炒熟，用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎，与盐混合制成花椒盐备用。
6、锅内热油下入虾头炸制。
7、炸至虾头变硬后下入青红椒碎。
8、捞出控油（或用吸油纸吸油）后撒花椒盐和香菜碎制作完成。
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