1、茄子洗净去皮。
2、茄子切滚刀块。
3、茄子粘上玉米淀粉。
4、油温7成热，放入茄子开始炸。
5、炸至金黄捞出。
6、锅里放油，7成热放入葱，蒜爆锅然后放入麻辣酱。
7、加入一勺水，料酒，鸡粉，一勺糖。
8、大火爆炒即可了。
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