酒头是白酒在蒸馏初期冷但久凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和再乎排州显酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右，而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝来自器，温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的，当降到100度时，水蒸气液化成水（包含一些杂质）首先流出，这时候的酒精依然是气体状态，这时流出的液记层生体就是酒头，而酒头里是不含酒精的草具味毫发翻，但是含有其他的杂质端星念燃温半素，当温度继续降低至80度左右，酒精液化，随水一起混合流出，这时的液体才能称为酒。
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