食品污染症表现为蓄积性铅中毒

土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的：土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂：它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B，维生素B，铁和磷含量也比苹果高得多。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆中所含的膳食纤维，有促进肠胃蠕动和加速胆固酵在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就会发病。出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

选购土豆时要注意，看皮上有无残留的被掐掉芽尖的芽根残迹，但有的会在芽根凹陷处嵌入新鲜的泥土，可将泥土剔去后察看。

闻一闻土豆上有没有硫磺熏蒸后留下的臭松花蛋怪味。干万不要给宝宝喂食发芽的土豆。

罐头食品是旅游出差、休闲娱乐时的首选佳品，它以方便、易存为广大消费者所青睐。罐头食品虽有诸多好处，但也有弊端存在。

几乎所有的罐头食品，均含有石炭酸等防腐剂，并含有色素、香料、人工调味剂等添加剂。此外，许多国家的罐头生产仍然沿袭锡焊工艺，焊锡中的铅元素很容易污染食品。虽然罐头食品中的防腐剂、添加剂、人工调味剂以及铅含量等，均在国家允许的标准范围内，人食之并不构成危害，但是，若长期大量食用罐头食品，这些有害物质就会产生蓄积，危害人体。还有，罐头虽然密封，但可以受致病性厌氧菌属污染。如果罐头密封不良，则易发生许多致病菌的污染。因而，人们经常食用罐头食品，弊端很多，尤其对儿童、老人、孕妇更为不利，容易发生罐头食品污染症。

罐头食品污染症表现为蓄积性铅中毒，出现神经衰弱综合征，并伴有腹胀、便秘或腹泻、烦躁不安、恶心呕吐以及出冷汗等。妇女可发生月经不调、流产等。此外，还会诱发哮喘，或其他过敏反应，头痛、头晕、腹部隐隐作痛等。致病菌污染所致者，根据菌种不同，可出现不同症状，以食物中毒为多，出现腹痛、腹泻、发热、恶心、呕吐等。

因此婴幼儿不宜食用罐头食品，儿童应尽可能不吃。

购买罐头食品时，应注意是否密封良好、出厂日期和失效日期等。此外，“胖听”的罐头食品（即罐头两端出现隆起）不要购买，说明已被细菌污染而产气。